De peperplantjes van 3sign

Een zwoele zomer zit er voorlopig nog niet in, maar met onze hete pepers hopen we toch een pittig zuiders tintje te kunnen geven aan uw vakantie. 

Om het geheel af te kruiden leek een peperplantje ons het perfecte cadeau om onze klanten nog eens extra te bedanken voor een vruchtbare samenwerking. De rode pepers zijn daarmee dus helemaal “on brand” zoals ze dat zeggen!

Heb jij als klant geen plantje ontvangen? Geen nood, er zijn nog een aantal plantjes onderweg. Laat het ons zeker weten als we jou over het hoofd gezien hebben en we brengen het meteen  in orde!

Zin om te koken? Perfect! Hieronder vind je de favoriete recepten (met rode peper uiteraard) van het 3sign team. Laat ons zeker weten of het gesmaakt heeft! De echte foodies onder ons kunnen ons zeker ook een plezier doen door een foto te sturen van het resultaat ;)

Bereiding

1. Breng water aan de kook in een ruime kookpot en voeg een flinke soeplepel zout toe aan het water. Haal het deksel van de pot en kook de pasta al dente.
2. Plet de look en snijdt verder in kleine stukjes
3. Haal het steeltje van de peper en snijd de peper overlangs in twee. Haal de pitjes er uit en snij de peper in kleine reepjes.
4. Wrijf niet in je ogen
5. Verwarm de olie op een behoorlijk heet vuur en voeg de look en pepers toe. Haal de pan kort daarna weer van het vuur (1-2 minuten), anders wordt de look bruin en dat is niet de bedoeling.
6. Meng de saus door de pasta, verdeel het gerecht in diepe borden
7. Werk af met fijn gesneden peterselie en eventueel wat verse bieslook.
8. Klaar!

Bereiding

1. Pel de ui en snij deze in ringen. Snij de tomaten in vieren en verwijder de harde stukjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snij in grove stukken. Snij de rode pepers in de lengte door en verwijder de zaadlijst. Voor meer pit in de rode pepersoep verwijder niet alle zaadlijsten. Snij de rode pepers vervolgens in halve ringen.
2. Doe een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en pepers hierin. Voeg vervolgens ook de tomaten en paprika toe, laat dit nog even sudderen tot de tomaten zacht zijn en roer de tomatenpuree door het mengsel om die even mee te laten verwarmen. Nu mag ook de bouillon toegevoegd worden evenals de suiker en paprikapoeder. Laat dit nog zo’n 30 minuten op een zacht vuur doorsudderen (niet koken).
3. Pureer de soep met een staafmixer en zeef hem daarna om eventuele pitjes en velletjes te verwijderen. Duw met de bolle kant van een lepel al het vocht er uit zodat er enkel een dikke pasta overblijft in de zeef. Kruid indien nodig af met zout.
4. Resultaat: Een lichte maar heerlijke rode soep vol rode groenten en dus vol vitaminen! Smakelijk!

Bereiding

1. De uien schoonmaken en snipperen. De tomaten pellen, het kroontje verwijderen en in vieren snijden.

2. De paprika’s in vieren snijden, schoonmaken en in reepjes snijden.

3. Steeltje van de peper verwijderen en in de lengte in twee snijden. Neem de pitjes weg en snij de peper in fijne reepjes.

4. In een koekenpan 2 el olie verhitten en de helft van de ui glazig bakken. De paprika en de peper erbij doen, kort meebakken, de bouillon erbij gieten en 5 min. zachtjes laten koken. De tomaten toevoegen, op smaak brengen met zout, peper en oregano en 15 min. laten stoven.

5. De knoflook schoonmaken, de peterselie wassen en fijnsnijden, 1 el olie verhitten en de rest van de ui bakken, de knoflook uitpersen en meebakken. Het geheel laten afkoelen.

6. Het gehakt met het ui-knoflookmengsel, de helft van de peterselie, de eieren en het paneermeel mengen en op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder.

7. Van het gehaktmengsel balletjes vormen en deze in 3 el olie in +- 10 min. rondom bruin braden. De rest van de peterselie over de groente strooien en met de vleesballetjes serveren.

    

Bereiding

1. Pel en snijd 1 granny smith in kleine stukken. (De rest van de appel houd je apart voor de afwerking.)
2. Stoof de appelstukjes enkele minuten aan in boter.
3. Voeg de currypasta toe en blijf een minuut roeren. Meng er dan de kokosmelk, room en het bouillonblokje onder en kruid met peper en zout.
4. Laat dit samen koken tot de appeltjes moes zijn.
5. Voeg eventueel geleidelijk nog wat currypasta toe naar eigen smaak.
6. Dik de saus eventueel wat in.
7. Snijd de overgebleven appel in kleine stukjes, ongeveer 0,2 cm breed en 1,5 cm lang..
8. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal op de rug. Bak ze kort in boter en kruid met peper en zout.
9. Serveer de scampi met rijst, de saus en de stukjes appel.

Kan geserveerd worden met gebakken paprika en wortel, die je op smaak brengt met wat currypasta.

Bereiding

1. Snij de Jalapeño in schijfjes. Bewaar 2 schijfjes voor de afwerking.
2. Voeg de tequila, het limoensap, de Cointreau, de schijfjes Jalapeño en de agavesiroop toe aan een cocktailshaker.
3. Sluit de shaker en schud 10 tot 15 seconden goed door.
4. Vul het glas met ijs en giet het mengsel over het ijs.
5. Werk af met de schijfjes Jalapeño en eventueel een stukje verse limoen.

Bereiding

1. Doe het limoen- of citroensap, de rijstazijn, de bruine suiker, de sojasaus en de chili in een kleine kom. Meng goed om te combineren en zet opzij.
2. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Blancheer de Thaise snijbonen 2 minuten, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen in ijswater.
3. Giet de bonen af en dep ze droog met keukenpapier. Schik op een schaal. Besprenkel met de chili dressing en garneer met de gehakte geroosterde pinda’s.
4. Garneer met koriander of munt.

Bereiding

1. Schep in een steelpan de chocolade met de rode peper, kaneel en 3 eetlepels slagroom door elkaar en laat de chocolade op heel zacht vuur al roerend smelten.
2. Klop in een kom de resterende slagroom stijf en spatel het iets afgekoelde chocolademengsel erdoor.
3. Schep de chocolademousse in vier whiskyglazen en laat de mousse in de koelkast in 1 uur opstijven.
4. Garneer met de frambozen.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snij ze fijn.
2. Leg de paprika’s op een bakplaat en rooster ze 30-35 minuten, draai ze af en toe om, tot ze gaar zijn en de schil zwart is. Verwijder de schil en de zaadlijsten.
3. Leg de paprika’s in een vijzel. Voeg het paneermeel, het citroensap, de melasse, de komijn, de pepers en de knoflook toe. Maal met een stamper tot alles goed gemengd is, maar behoudt de textuur.
4. Roer er de walnoten, wat zout en de olijfolie door.

Bereiding Sambal

1. Pers de lookteentjes
2. Hak de chilli pepers grof en maal dit alles in de blender tot er een ruwe pasta overblijft
3. Verhit wat olie of ghee in een pan en voeg de look toe aan de pan.
4. Voeg de rode chillipepers toe aan de pan en laat even bakken.
5. Voeg wat zout toe.
6. Wacht tot de pepers uitgedroogd zijn en je een bruine laag op de bodem ziet.
7. Voeg vervolgens water toe (+- 100ml) en breng opnieuw aan de kook.
8. Wanneer je opnieuw een bruine laag ziet onderaan de pan, voeg je nogmaals water toe.
9. Herhaal deze stap ongeveer 6 keer.
10. De laatste keer voeg je azijn toe in plaats van water. Dit zorgt er voor dat je de sambal langer kan bewaren. 

Bereiding Nasi Goreng

1. Snij de ui, de peper en de knoflook fijn.
2. Laat de olie in een wadjan of wok goed heet worden en bak eerst de uien. Als deze geel worden en lekker gaan ruiken, doe er dan de knoflook en gesneden rode peper bij.
3. Bak dan de restjes vlees mee (als je bacon gebruikt, kun je deze in stukjes gesneden al eerder bij de uien voegen).
4. Voeg de trassi (halve theelepel) en het bouillonblok toe en bak alles goed door.
5. Als alles goed is doorbakken roer je er op het laatst de gesneden prei of lenteuitjes doorheen.
6. Direct de rijst er doorheen roeren zodat de groenten knapperig en frisgroen blijven.
7. Breng de nasi op smaak met ketjap of vissaus.
8. Als het gerecht klaar is kun je er de zeer fijngesneden selderij doorheen roeren.

Bereiding

1. Water, azijn, 1 theelepel zout en de suiker in een steelpannetje zachtjes aan de kook brengen. Laat een minuutje pruttelen.
2. Schaaf linten van de winterpeen. Doe in een bakje en giet de warme azijn erover. Roer het geheel even door en laat afkoelen.
3. Maak nu de kruidenpasta door de knoflook, sjalot, rode peper, citroengras, cashewnoten, currypoeder en ½ theelepel zout fijn te malen in een kleine keukenmachine of hakmolen. Voeg 1 theelepel neutrale olie toe om de pasta wat smeuïger te maken.
4. Verhit 1 theelepel olie in een braadpan en fruit de kruidenpasta 1 minuut.
5. Voeg de splitlinzen toe aan de pan en roer goed door.
6. Giet de bouillon erbij en breng het geheel met halfgesloten deksel zachtjes aan de kook. Laat ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de linzen gaar zijn. Let op dat de linzen niet ‘droogkoken’. Voeg in dat geval wat extra vocht toe.
7. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Schenk de kokosmelk bij de linzencurry, roer door.
9. Verdeel de rijst over 4 borden. Schep de linzencurry ernaast en garneer met de wortelpickle.